Ingrédients : 6 carottes des Hautes Landes de Gascogne
½ citron vert
1 œuf
1 yaourt nature
10 cl de lait de coco Coriandre,
sel, poivre
Huile d’olive

Eplucher et râper les carottes. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le lait de coco, l’œuf et la coriandre en poudre.

Mélanger avec les carottes, égoutter et former 12 petites galettes.

Faire revenir à la poêle 5 min de chaque côté dans l’huile d’olive puis déposer sur du papier absorbant.

Dans un bol mélanger le yaourt, quelques gouttes de citron vert et de la coriandre en poudre.

Servir les galettes avec la sauce fraîche.