Cuire les petites carottes idéalement entières pendant 10 min à la vapeur (ou à l’eau).
Les disposer dans une poêle avec le beurre fondu. Laisser dorer à feu vif 2 min et ajouter le sucre.
Rouler à plusieurs reprises les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes.
Saler et servir les carottes en accompagnement d’une viande blanche ou rouge, ou d’un poisson.