Ingrédients :
1kg de carottes des Hautes Landes de Gascogne

4 œufs
1 cuillère à café de farine
sel, poivre et cumin

Faire bouillir les carottes en rondelles pendant 20 min.
Mixer et ajouter la farine puis les jaunes d’œufs.
Saler, poivrer et ajouter le cumin.
Incorporer les blancs battus en neige.
Verser dans un plat à gratin, enfourner pendant 15 min à 180°C.